Can culinary processing impact the lipid content and fatty acid profile of turbot (Scophthalmus maximus)?

• Main Authors: Fiorin, A., Marques, A., Silva, A.F., Castro, C., Moreira, Pedro, Padrão, Patrícia, Valente, L.M.P.
• Other Authors: Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação
• Format: Conference Object
• Language: Portuguese
• Published: 2023
• Subjects: Ciências da Saúde; Ciências médicas e da saúde; Health sciences; Medical and Health sciences; Scophthalmus maximus; Turbot
• Online Access: https://hdl.handle.net/10216/156878