Optimización del proceso de acidólisis enzimática, en dióxido de carbono supercrítico, de aceite de canola (brassica napus l.) y concentrados de ácidos grasos poliinsaturados sobre el contenido de ácidos grasos epa y dha

• Main Author: Cedano Romero, José Manuel
• Other Authors: Siche Jara, Raúl Benito
• Format: Bachelor Thesis
• Language: Spanish
• Published: Universidad Nacional de Trujillo 2015
• Subjects: Dióxido de carbono supercrítico; Acidólisis enzimática; Optimización; Ácido docosahexaenoico (dha); Triacilglicéridos estructurados; Ácido eicosapentaenoico (epa); Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga; Cadena; Larga; Antarc*; Antarctica
• Online Access: http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/4408

The aim of this study was to optimize the process variables of the enzymatic acidolysis on canola oil (Brassica napus L.) and concentrates of polyunsaturated fatty acids long chain (LCPUFA) for structured triacylglycerols (TAGs) with a maximum content of fatty acids EPA and DHA. For this purpose, no...