Optimización del proceso de acidólisis enzimática en dióxido de carbono supercrítico de aceite de canola (Brassica napus L.) con concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga

• Main Author: Cedano Romero, José Manuel
• Other Authors: Rodríguez Melis, Alicia, Romero Palacios, Nalda, Aubourg Martínez, Santiago P.
• Format: Thesis
• Language: Spanish
• Published: Universidad de Chile 2015
• Subjects: Aceite de canola; Dióxido de carbono; Ácidos grasos; Alimentos-Calidad; Alta; Baja; Cadena; Larga; Antarc*; Antarctica
• Online Access: https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/145856

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