Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana

La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: García Cevallos, Gabriela, Chafla Guaman, Abel
Other Authors: Cevallos C, Juan
Format: Bachelor Thesis
Language:Spanish
Published: Espol 2015
Subjects:
ENZIMAS-APLICACIONES INDUSTRIAL
PECTINASAS ANTARTICAS
ELABORACION JUGO DE MANZANA
Guayaquil
antartic*
Antártida
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892
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spelling ftespol:oai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/29892 2023-05-15T14:15:39+02:00 Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana García Cevallos, Gabriela Chafla Guaman, Abel Cevallos C, Juan 2015-09-17 application/pdf 89 http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892 spa spa Espol Garcia Cevallos, Gabriela; Chafla Guaman, Abel (2015). Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros de Alimentos. Espol Fimcp, Guayaquil. 89. http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892 D-88056 openAccess ENZIMAS-APLICACIONES INDUSTRIAL PECTINASAS ANTARTICAS ELABORACION JUGO DE MANZANA bachelorThesis 2015 ftespol 2022-09-05T18:29:10Z La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus condiciones óptimas de temperatura y pH. Para esto se utilizó cepas de hongos aislados de muestras de suelos de la Antártida. Guayaquil Ingenieros de Alimentos Bachelor Thesis antartic* Antártida Repositorio de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL, Ecuador) Guayaquil ENVELOPE(-59.767,-59.767,-62.449,-62.449)
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