Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana
La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus...
Main Authors: | , |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Bachelor Thesis |
Language: | Spanish |
Published: |
Espol
2015
|
Subjects: | |
Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892 |
id |
ftespol:oai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/29892 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftespol:oai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/29892 2023-05-15T14:15:39+02:00 Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana García Cevallos, Gabriela Chafla Guaman, Abel Cevallos C, Juan 2015-09-17 application/pdf 89 http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892 spa spa Espol Garcia Cevallos, Gabriela; Chafla Guaman, Abel (2015). Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros de Alimentos. Espol Fimcp, Guayaquil. 89. http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892 D-88056 openAccess ENZIMAS-APLICACIONES INDUSTRIAL PECTINASAS ANTARTICAS ELABORACION JUGO DE MANZANA bachelorThesis 2015 ftespol 2022-09-05T18:29:10Z La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus condiciones óptimas de temperatura y pH. Para esto se utilizó cepas de hongos aislados de muestras de suelos de la Antártida. Guayaquil Ingenieros de Alimentos Bachelor Thesis antartic* Antártida Repositorio de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL, Ecuador) Guayaquil ENVELOPE(-59.767,-59.767,-62.449,-62.449) |
institution |
Open Polar |
collection |
Repositorio de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL, Ecuador) |
op_collection_id |
ftespol |
language |
Spanish |
topic |
ENZIMAS-APLICACIONES INDUSTRIAL PECTINASAS ANTARTICAS ELABORACION JUGO DE MANZANA |
spellingShingle |
ENZIMAS-APLICACIONES INDUSTRIAL PECTINASAS ANTARTICAS ELABORACION JUGO DE MANZANA García Cevallos, Gabriela Chafla Guaman, Abel Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana |
topic_facet |
ENZIMAS-APLICACIONES INDUSTRIAL PECTINASAS ANTARTICAS ELABORACION JUGO DE MANZANA |
description |
La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus condiciones óptimas de temperatura y pH. Para esto se utilizó cepas de hongos aislados de muestras de suelos de la Antártida. Guayaquil Ingenieros de Alimentos |
author2 |
Cevallos C, Juan |
format |
Bachelor Thesis |
author |
García Cevallos, Gabriela Chafla Guaman, Abel |
author_facet |
García Cevallos, Gabriela Chafla Guaman, Abel |
author_sort |
García Cevallos, Gabriela |
title |
Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana |
title_short |
Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana |
title_full |
Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana |
title_fullStr |
Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana |
title_full_unstemmed |
Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana |
title_sort |
caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana |
publisher |
Espol |
publishDate |
2015 |
url |
http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892 |
long_lat |
ENVELOPE(-59.767,-59.767,-62.449,-62.449) |
geographic |
Guayaquil |
geographic_facet |
Guayaquil |
genre |
antartic* Antártida |
genre_facet |
antartic* Antártida |
op_relation |
Garcia Cevallos, Gabriela; Chafla Guaman, Abel (2015). Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros de Alimentos. Espol Fimcp, Guayaquil. 89. http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892 D-88056 |
op_rights |
openAccess |
_version_ |
1766287977801056256 |