Esterification of phenolic acids from green coffee with an immobilized lipase from Candida antarctica in solvent-free medium

• Main Authors: Guyot, Bernard, Bosquette, B., Pina, Michel, Graille, Jean
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English
• Published: 1997
• Subjects: Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires; Q04 - Composition des produits alimentaires; Fève de café; Acide phénolique; Acide férulique; Acide cinnamique; Estérification; Enzyme immobilisée; Bioconversion; Estérase; Composé phénolique; Biosynthèse; Biocatalyseur; Ester; Alcool gras; Solubilité; Acide caféique; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16197; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33987; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33966; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28361; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27552; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27463; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5772; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_928; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2671; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2819; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7233; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36534; Antarc*; Antarctica
• Online Access: http://agritrop.cirad.fr/388975/; http://agritrop.cirad.fr/388975/1/388975.pdf; https://doi.org/10.1023/A:1018381102466; http://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=89196

Les esters d'acides phénols sont synthétisés par estérification directe catalysée par une lipase immobilisée issue de Candida antarctica. Les rendements des estérifications sont de 3 à 98 %. Ils semblent être liés à la distribution électronique des acides phénols qui affecte la réactivité de la fonction carboxyle. La longueur de la chaîne carbonée des alcools joue aussi un rôle important. Il est observé que même pour de bons rendements, les temps d'estérification sont de deux jours ou plus