Effect of High-Pressure Processing on raw cod (Gadus morhua) proteins
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2017
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ftccsdartic:oai:HAL:hal-01973377v1 2023-05-15T16:18:50+02:00 Effect of High-Pressure Processing on raw cod (Gadus morhua) proteins Arnaud, Cécilia Lestienne, L. Guyon, Claire Pottier, Laurence de Lamballerie, Marie Matrices Aliments Procédés Propriétés Structure - Sensoriel (GEPEA-MAPS2) Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA) Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes) Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST) Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (IUT Saint-Nazaire) Université de Nantes (UN)-Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (EPUN) Université de Nantes (UN)-Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Bretagne Loire (UBL)-IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (IMT Atlantique) Institut Mines-Télécom Paris (IMT)-Institut Mines-Télécom Paris (IMT)-Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (IUT La Roche-sur-Yon) Université de Nantes (UN)-Institut Universitaire de Technologie - Nantes (IUT Nantes) Université de Nantes (UN) Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS) Dublin, Ireland 2017-10-09 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01973377 en eng HAL CCSD hal-01973377 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01973377 47th conference of the West European Fish Technologists' Association https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01973377 47th conference of the West European Fish Technologists' Association, Oct 2017, Dublin, Ireland [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering info:eu-repo/semantics/conferenceObject Conference papers 2017 ftccsdartic 2021-11-07T02:23:39Z International audience Conference Object Gadus morhua Archive ouverte HAL (Hyper Article en Ligne, CCSD - Centre pour la Communication Scientifique Directe) |
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