Incidence des variations de température sur la qualité du poisson congelé. Compte rendu final

Afin de préciser l’incidence des variations de température sur la qualité du poisson congelé, l’influence d’une ou plusieurs fluctuations (3 jours à – 10°C) à différentes périodes d’entreposage à l’état congelé a été suivie pendant un an sur deux espèces type, le Cabillaud (Gadus morhua morhua Linné...

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Bibliographic Details
Main Authors: Han Ching, Lucay, Hadjadj, Annie, Mailliard, J., Sarmento, J. De A.
Format: Report
Language:French
Published: 1981
Subjects:
Rendu
Gadus morhua
cabillaud
Online Access:https://archimer.ifremer.fr/doc/00125/23669/21518.pdf
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spelling ftarchimer:oai:archimer.ifremer.fr:23669 2023-05-15T16:18:58+02:00 Incidence des variations de température sur la qualité du poisson congelé. Compte rendu final Han Ching, Lucay Hadjadj, Annie Mailliard, J. Sarmento, J. De A. 1981-08 application/pdf https://archimer.ifremer.fr/doc/00125/23669/21518.pdf https://archimer.ifremer.fr/doc/00125/23669/ fre fre https://archimer.ifremer.fr/doc/00125/23669/21518.pdf https://archimer.ifremer.fr/doc/00125/23669/ info:eu-repo/semantics/openAccess restricted use text Report info:eu-repo/semantics/report 1981 ftarchimer 2021-09-23T20:22:34Z Afin de préciser l’incidence des variations de température sur la qualité du poisson congelé, l’influence d’une ou plusieurs fluctuations (3 jours à – 10°C) à différentes périodes d’entreposage à l’état congelé a été suivie pendant un an sur deux espèces type, le Cabillaud (Gadus morhua morhua Linné) et la Sardine (Sardina pilchardus Walbaum). Report Gadus morhua cabillaud Archimer (Archive Institutionnelle de l'Ifremer - Institut français de recherche pour l'exploitation de la mer) Rendu ENVELOPE(-67.059,-67.059,-67.449,-67.449)
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