Effect of Pulsed Electric Field Treatment (PEF) and High-Pressure Homogenization (HPH) on bioactive compound, bioaccessibility and shelf life of maqui (Aristotelia Chilensis (Mol.) Stuntz) and calafate (Berberis microphylla) cryoconcentrates

• Main Authors: Bastías - Montes, José
• Other Authors: Universidad Del Bio-Bio
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: 2023
• Subjects: Pulsed Electric Field Treatment; High-Pressure Homogenization; Cryoconcentration Bioactive Compound; Bioaccessibility; Shelf Life Maqui; Calafate; Tecnologia De Los Alimentos; Referencia; Magallanes; Hielo; Valparaíso; Bío Bío; General Bernardo O'Higgins; Antártica
• Online Access: https://hdl.handle.net/10533/49053

RESULTADOS OBTENIDOS: Describa los resultados obtenidos de su investigación haciendo referencia a los objetivos originales y/o previamente modificados de su propuesta. La extensión máxima de esta sección es de 5 páginas (letra tamaño 10, Arial o Verdana). Objetivo específico 1. Obtain cryoconcentrat...