Wikibooks: Książka kucharska/Ciasto (132)

• Format: Book
• Language: Polish
• Subjects: sami
• Online Access: https://pl.wikibooks.org/wiki/Ksi%C4%85%C5%BCka_kucharska/Ciasto_(132)

= Składniki = Biszkopt 7 dużych jajek szczypta soli 120 g cukru 170 g mąki pszennej 70 g mąki ziemniaczanej. Lemoniada 1/2 cytryny gałązka mięty 2 łyżki cukru woda. Krem 500 g sera mascarpone (zimnego) 250 g śmietanki kremówki 30% (zimnej) 1/2 szklanki cukru pudru 250 g ricotty lub twarogu sernikowego. oraz 250 g konfitury truskawkowej lub dżemu truskawkowego (gotowego lub domowego np. z tego przepisu) 500 g truskawek. Dekoracja np. ok. 100 g bezy świeże truskawki. = Przygotowanie = Biszkopt Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając masę. Stopniowo wlewać żółtka w krótkich odstępach czasu miksując na jednolitą masę. Po dodaniu żółtek masy już dłużej nie trzeba ubijać. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do czystej miski wymieszać następnie dodać w 2 partiach do ubitej masy jajecznej i delikatnie miksować na minimalnych obrotach miksera lub mieszać aż składniki się połączą. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć i dokładnie ostudzić. Przekroić na 3 blaty. Przygotować nasączenie z lemoniady wycisnąć sok z cytryny i uzupełnić wodą aby uzyskać 1 i 1/2 szklanki płynu dodać gałązkę mięty i 2 łyżki cukru wymieszać i odłożyć. Krem Zimne mascarpone włożyć do miski wlać zimną śmietankę dodać cukier puder i ubić na sztywny krem (ok. 2 minuty) następnie zmiksować do połączenia się składników z ricottą lub twarogiem sernikowym. Odłożyć ok. 1/3 otrzymanej masy na wierzch i boki a do reszty dodać połowę konfitury truskawkowej (ostudzonej jeśli sami ją gotowaliśmy). Zmiksować. Drugą połowę konfitury truskawkowej połączyć z pokrojonymi w kosteczkę truskawkami. Przełożenie Na paterze położyć pierwszy dolny blat biszkoptu nasączyć nasączać 1/3 lemoniady ułożyć połowę truskawek z dżemem a następnie połowę ...