Slakting og pre–rigor filetering av oppdrettstorsk i industrien. Filetkvalitet og kvalitetsforandringer under islagring av fileter.

• Main Author: Johnsen, Thomas
• Format: Master Thesis
• Language: Bokmål
• Published: Universitetet i Tromsø 2009
• Subjects: VDP::Landbruks- og Fiskerifag: 900::Fiskerifag: 920; VDP::Agriculture and fishery disciplines: 900::Fisheries science: 920; Industri; Oppdrettstorsk; Pre-rigor filetering; Kvalitet; FSK-3960; Nordland Fylke; Gadus morhua; Nordland
• Online Access: https://hdl.handle.net/10037/9346

Atlantisk torsk (Gadus morhua L.) har tradisjonelt vært en av de viktigste kommersielle artene i norske fiskerier. Ved oppdrett av torsk får markedet en jevn tilgang av ferskt råstoff året rundt og man unngår spørsmål om bærekraftige bestander. Etter tusenårsskiftet har oppdrett av torsk i kommersie...