Fileter fra oppdrettstorsk produsert pre- og post-rigor og lagret med og uten skinn. Vekttap og proteinnedbrytning under islagring i 14 dager

• Main Author: Håkonsen, Håvard
• Format: Master Thesis
• Language: Bokmål
• Published: Universitetet i Tromsø 2008
• Subjects: VDP::Landbruks- og fiskerifag: 900::Fiskerifag: 920::Andre fiskerifag: 929; VDP::Agriculture and fishery disciplines: 900::Fisheries science: 920::Other fisheries disciplines: 929; FSK-3960; Muskel’; Sitter; Skinnet; Gadus morhua
• Online Access: https://hdl.handle.net/10037/12069

Atlantisk torsk (Gadus morhua L.) er en relativt ny og lovende art i Norsk oppdrett. Til nå har oppdrettstorsk blitt eksportert som sløyd fisk. Dersom produksjonsvolumet får den forventede økningen i fremtiden så må man tenke på foredling som filetering, før eksport og salg. Filetering av velfødde t...