| Summary: | El presente trabajo tuvo como objetivo la extracción. fraccionamiento e identificación de los pigmentos obtenidos de desechos del pelado mecánico de krill antártico (Euphausia superba), mediante extracción por solventes.La operación de extracción se realizó a escala laboratorio en un percolador de lecho fijo y en un sistema agitado (molino coloidal tipo Ultra Turrax]. Como solvente se utilizó acetona p.a. y la materia prima se empleó en forma natural (desecho húmedo) y desecada mediante liofilización. Para el fraccionamiento se utilizó cromatografía en columna y capa fina. La identificación se realizó mediante cocromatografia en capa fina de los extractos y sus saponificados, usándose astaxantina estándar.De los resultados obtenidos fue posible concluir que la extracción por percolación en lecho fijo, es mas efectiva que en tanque agitado, ya que presentó rendimientos superiores en aproximadamente 20%. Los niveles de extracción alcanzados fueron en promedio de 200 μg/g, en base seca. Al identificar los pigmentos se concluyó que todos son diferentes formas de astaxantina, principalmente diester y monoester. Astaxantina libre fue detectada en muy pequeñas cantidades.
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