Autohtoni hrvatski sirevi
Sir je nutritivno visokovrijedna namirnica. Definira se kao čvrsta hrana koja se dobiva zgrušavanjem mlijeka krava, koza, ovaca i drugih sisavaca. Sir se nalazi na stolu u gotovo svim zemljama, proizvodi se u različitim dijelovima svijeta i u potpuno različitim uvjetima. Danas u svijetu postoji više...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Bachelor Thesis |
| Language: | Croatian |
| Published: |
Sveučilište u Rijeci. Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu.
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.unirepository.svkri.uniri.hr/islandora/object/fthm:1203 https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:139421 https://www.unirepository.svkri.uniri.hr/islandora/object/fthm:1203/datastream/PDF |
| Summary: | Sir je nutritivno visokovrijedna namirnica. Definira se kao čvrsta hrana koja se dobiva zgrušavanjem mlijeka krava, koza, ovaca i drugih sisavaca. Sir se nalazi na stolu u gotovo svim zemljama, proizvodi se u različitim dijelovima svijeta i u potpuno različitim uvjetima. Danas u svijetu postoji više od 4000 poznatih i priznatih vrsta sireva. Sirevi se mogu podijeliti prema vrsti mlijeka, načinu grušanja mlijeka, udjelu masti u suhoj tvari sira, konzistenciji sira, zrenju sira, udjelu vode u siru, vrsti proteina, sličnom procesu proizvodnje i prema području ili mjestu proizvodnje. U Hrvatskoj se proizvode raznovrsni autohtoni sirevi koji su sami po sebi čudesni i specifični. Najpoznatiji autohtoni hrvatski sir u svijetu je paški sir. Autohtoni tradicionalni sirevi su nastali na nekom određenom području kao rezultat razvoja dugogodišnje proizvodnje koja se i dan danas prenosi iz generaciju na generaciju. |
|---|