Projet SASI – Liens entre santé, alimentation et changements environnementaux

• Main Authors: Herrmann, Thora Martina, Joliet, Fabienne, Pinel, Gaud, Gigault, Julien, Chanteloup, Laine, Carrier-Belleau, Charlotte, Rapinski, Michel, Coxam, Veronique
• Other Authors: Helmholtz Zentrum für Umweltforschung = Helmholtz Centre for Environmental Research (UFZ), German Centre for Integrative Biodiversity Research (iDiv), AGROCAMPUS OUEST, Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments (LABERCA), École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Géosciences Rennes (GR), Université de Rennes (UR)-Institut national des sciences de l'Univers (INSU - CNRS)-Observatoire des Sciences de l'Univers de Rennes (OSUR), Université de Rennes (UR)-Institut national des sciences de l'Univers (INSU - CNRS)-Université de Rennes 2 (UR2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut national des sciences de l'Univers (INSU - CNRS)-Université de Rennes 2 (UR2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université de Lausanne = University of Lausanne (UNIL), Éco-Anthropologie (EA), Muséum national d'Histoire naturelle (MNHN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris Cité (UPCité), Unité de Nutrition Humaine (UNH), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Clermont Auvergne (UCA), ANR-11-LABX-0010,DRIIHM / IRDHEI,Dispositif de recherche interdisciplinaire sur les Interactions Hommes-Milieux(2011)
• Format: Conference Object
• Language: French
• Published: HAL CCSD 2023
• Subjects: OHMi Nunavik; [SDE]Environmental Sciences; musk ox; Nunavik
• Online Access: https://hal.science/hal-04642322

National audience Using a multidisciplinary approach, and exploring an emic and etic perspective, the SASI project proposes to compare, among five OHM(i) in Nunavik/Canada, Portugal, Guadeloupe, Senegal, and French Guiana, the impacts of founding events on the relationships between environment, health and food. A first conceptual paper based on a comparison of food systems, using generic data in each of the MHOs, has been published. The work has been completed by a questionnaire implemented in Nunavik through participatory kiosks workshops and semi-directed interviews. In Nunavik, complexity of the food system was confirmed, as shown by coexisting traditional food system, North American market food system, local production and, recently, online shopping. Healthy and sustainable eating are difficult to reach (undernutrition, unbalanced diet), despite knowledge of some nutritional recommendations. Integration of new species (musk ox, beaver or even moose) could lead to greater resilience. The question of food contaminants resulting from anthropization is also raised. En utilisant une approche multidisciplinaire et en explorant une perspective émique et étique, le projet SASI propose de comparer, parmi cinq OHM(i) au Nunavik/Canada, au Portugal, en Guadeloupe, au Sénégal et en Guyane française, les impacts d'événements fondateurs sur les relations entre l'environnement, la santé et l'alimentation. Un premier article conceptuel basé sur une comparaison des systèmes alimentaires, utilisant des données génériques de chacun des OHM, a été publié. Le travail a été complété par un questionnaire mis en oeuvre au Nunavaik par des ateliers participatifs de type kioque et des entretiens semi-dirigés. Au Nunavik, la complexité du système alimentaire a été confirmée, comme le montre la coexistence d'un système alimentaire traditionnel, d'un système alimentaire de marché nord-américain, d'une production locale et nouvellement d’achats en ligne. Une alimentation saine et durable est difficile à atteindre (dénutrition, ...