| Summary: | La presente Tesis Doctoral aborda el análisis del comportamiento de la anguila (Anguilla anguilla L.) en procesos de aclimatación y engorde artificial en piscifactorías. En primer lugar se plantea, a nivel de introducción, el estado actual del mundo de la pesca. Se expone la crítica situación de sobreexplotación de especies y caladeros, y se destaca el derroche que suponen los ''''descartes''' pesqueros. Con el incremento de la demanda de proteínas de origen "pescado", debido al aumento de población y lo adecuado de este tipo de alimentos en la dieta humana, y con el desarrollo de las técnicas extractivas, se prevé a cortomedio plazo, un desabastecimiento de los mercados. Este futurible solo es evitable mediante técnicas ganaderas-acuícolas, es decir la acuicultura. Se realiza un resumen del estado de la ciencia y de las técnicas de la acuicultura, en cuanto a su inicio, evolución y situación actual. A continuación, se analizan los antecedentes de la cría de la anguila, describiendo sus características físicas, ciclo biológico y aprovechamientos. Se describe el cultivo en las distintas áreas del mundo, el aprovisionamiento de juveniles, sistemas de producción y exigencias ecológicas. El núcleo de la presente Tesis es la investigación del cultivo de una especie concreta, la anguila {Anguilla anguilla L.), en las aguas templadas de la costa mediterránea española. Se han estudiado distintos parámetros de cría, como son la temperatura, oxigenación, densidades, etc., y su influencia en las técnicas de engorde. Las investigaciones han tenido lugar en la piscifactoría "La Justa" en Oliva (Valencia), realizando experiencias sobre la fase de cultivo de "engorde de anguilas", hasta alcanzar tallas comerciales. Se inicia la cría con ejemplares no comercializables que son capturados en las pesquerías tradicionales y que, debido a su talla y peso, forman parte de los denominados "descartes". Para las investigaciones planteadas y con los objetivos descritos, se han hecho 28 ensayos de engorde, con distintos lotes de anguilas ...
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