| Summary: | O objetivo deste trabalho é determinar quais são as espécies de peixes mais prevalentes em relatos e em revisões sobre falsificações por troca de espécies em artigos científicos publicados entre 2002 e 2022, assim como quais países e continentes mais publicaram sobre o assunto durante esse período, e qual a relação entre os anos de publicação dos artigos e a crescente preocupação dos consumidores com a origem e com a qualidade dos seus alimentos. Este trabalho também pretende expor quais são os fatores que levam à ocorrência de casos de falsificação, quais os danos sociais que tal prática ilegal pode gerar, em que tipo de estabelecimentos as falsificações normalmente são detectadas e quais os métodos de detecção utilizados. Assim, por meio de uma revisão sistemática da literatura, foi verificado que as espécies de peixes mais prevalentes foram Anoplopoma fimbria, Gadus morhua, Solea solea, Thunnus albacares, Scomberomorus commerson, Lates calcarifer e Rastrelliger brachysoma. A Itália, a Espanha e os Estados Unidos foram os países que apresentaram um maior número de artigos publicados. Com relação aos anos das publicações, os últimos dez anos apresentaram um maior número de artigos publicados. As motivações por trás das falsificações intencionais foram predominantemente econômicas, e foram observados impactos negativos das falsificações na economia, na saúde pública e no meio ambiente. A maioria das falsificações foi encontrada no final da cadeia produtiva, em locais como varejos, restaurantes e peixarias, sendo que o DNA barcoding foi identificado como o método de detecção mais utilizado atualmente. Dessa forma, sabendo como as falsificações ocorrem e os seus porquês, torna-se possível combater os fatores que levam à sua ocorrência e agir diretamente nos pontos da cadeia produtiva onde elas são mais evidentes. The objective of this work is to determine the most prevalent fish species in reports and reviews about falsifications due to species mislabeling described in scientific articles published between 2002 ...
|
|---|