Farklı balık türlerinden surimi üretimi ve kalitesi üzerine bir araştırma
Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2009 Surimi, jel oluşumu, doku, kimyasal, mikrobiyolojik kalite, renk.;Surimi, kıyılmış balıketinin yıkanmasıyla kanın, lipitlerin, enzimlerin ve sarkoplazmik proteinlerin uzaklaştırılması ile elde edilen miyofibriller protein konsantresidir ve kriyopropektanla...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Other/Unknown Material |
Language: | Turkish |
Published: |
Ege Üniversitesi
2009
|
Subjects: | |
Online Access: | https://hdl.handle.net/11454/93900 |