| Summary: | Este documento se desarrolla en la identificación del proceso de producción de panela a partir de la caña de azúcar, donde se identifican cada una de sus etapas de elaboración para evaluar cuáles de ellas pueden automatizarse, para desarrollar el diseño conceptual y simulación del proceso y así obtener un modelo de planta específico para la finca Terranova ubicada en el municipio de Quebradanegra, Cundinamarca. This document is developed in the identification of the production process of panela from sugarcane, where each of its elaboration stages are identified to evaluate which of them can be automated, to develop the conceptual design and simulation of the process and obtain a specific plant model for the Terranova farm located in the municipality of Quebradanegra, Cundinamarca.
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