Optimización de la extracción de gelatina de desechos de Salmón del Atlántico (Salmo salar L.), su caracterización, diseño de planta y evaluación económica

Bibliographic Details
Main Author: Dueik González, Verónica Paula
Other Authors: Castro Montero, Eduardo, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Format: Thesis
Language:Spanish
Published: Universidad de Chile 2005
Subjects:
Ingeniería en Alimentos
Salmo salar
Online Access:http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2005/dueik_v/html/index-frames.html
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