Optimización de la extracción de gelatina de desechos de Salmón del Atlántico (Salmo salar L.), su caracterización, diseño de planta y evaluación económica

• Main Author: Dueik González, Verónica Paula
• Other Authors: Castro Montero, Eduardo, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
• Format: Thesis
• Language: Spanish
• Published: Universidad de Chile 2005
• Subjects: Ingeniería en Alimentos; Salmo salar
• Online Access: http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2005/dueik_v/html/index-frames.html; http://www.captura.uchile.cl/handle/2250/125114