Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merluccius australis), salmón (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus)
El estudio de los espectros de reflexión en los alimentos, constituye un método físico sencillo y no destructivo con múltiples aplicaciones en la industria alimentaria. El color del pescado fresco es una de las propiedades más valoradas por el consumidor a la hora de elegir el producto, por lo que s...
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Format: | Book Part |
Language: | Spanish |
Published: |
Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones
2010
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Subjects: | |
Online Access: | http://hdl.handle.net/10045/16485 |