Maximizing content of Omega-3 (EPA and DHA) in the process of enzymatic acidolysis of canola oil and concentrated of long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) in supercritical CO2 conditions

• Published in: Scientia agropecuaria
• Main Authors: Cedano, José, Rodríguez, Alicia, Siche, Raúl
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English
• Published: Universidad Nacional de Trujillo 2016
• Subjects: Optimization; supercritical carbon dioxide; structured triacylglycerols; docosahexaenoic acid (DHA); eicosapentaenoico acid (EPA); Optimización; dióxido de carbono supercrítico; triacilglicéridos estructurados; ácido eicosapentaenoico (EPA); ácido docosahexaenoico (DHA); Cadena; Larga; Antarc*; Antarctica
• Online Access: http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1040

The aim of this study was to optimize the content of EPA and DHA in the process of enzymatic acidolysis of canola oil and concentrated of long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) in structured triacylglycerols (TAGs). For this purpose, nonspecific lipase B from Candida antarctica immobilized in a supercritical CO2 was used. Crude salmon oil obtained from the industrial byproducts was used to obtain LCPUFA concentrate. Initially, a LCPUFAs concentrate was obtained by basic hydrolysis and posterior complexation with urea. Subsequently the process variables were optimized enzymatic acidolysis were optimized using a central composite rotational design 25-1 + star, with 5 factors and 30 experimental trials, based on the response surface methodology. The optimal conditions that maximized the content of EPA and DHA to 3.92 g/100 g TFA and 9.09 g/100 g TFA, respectively in the purified TAGs corresponded to a LCPUFA percentage 71.71% and canola oil percentage 28.29%, temperature 57.8 °C, pressure 172.0 bar, time 23.97 h enzyme percentage of 7.74%. El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos grasos EPA y DHA en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) en triacilglicéridos estructurados (TAGs). Para ello, se empleó lipasa B inespecífica de Candida antarctica inmovilizada en condiciones CO2 supercrítico. El aceite crudo de salmón obtenido a partir de los subproductos industriales se utilizó para obtener concentrados de AGPICL. Como primer paso, se obtuvo un concentrado de AGPICL mediante una hidrolisis básica y posterior complejación con urea. Posteriormente se optimizó las variables del proceso de acidólisis enzimática mediante un diseño compuesto central rotacional 25-1 más estrella, de 5 factores con 30 ensayos experimentales, basado en la metodología superficie respuesta. Las condiciones óptimas que maximizaron el contenido de EPA a 3,92 g/100 g de ácidos grasos totales (AGT) y de DHA a 9,09 g/100 g ...