| Summary: | This study on the sociology of food and sociology of risk examines the impact of the recent Avian Influenza epizootic (H5N1 virus) on Vietnamese consumers in Hanoi. Precautions taken by consumers did not only include following official recommendations but also adopting their own avoidance tactics. Indeed “common” food practices and “magical thinking” regularly triumphed over recommendations when these were regarded as unacceptable. While food patterns in Hanoi originally appeared to represent one of the risk factors for the spread of the virus, we noticed that these patterns were updated by new food practices adopted in response to Avian Influenza. The question is to what extent have Hanoi consumers grown accustomed to this risk as a result of homespun prevention measures. Cette étude, à la croisée de la sociologie de l’alimentation et de la sociologie du risque, analyse l’impact de l’épizootie de grippe aviaire (le virus H5N1) sur les représentations et les réactions des consommateurs urbains à Hanoi. Afin de pouvoir se protéger du risque de grippe aviaire, les consommateurs ont non seulement suivi certaines recommandations officielles, mais ont aussi créé leurs propres manières de se protéger de ce risque. De plus, certaines pratiques alimentaires « traditionnelles » accompagnées de « pensée magique » ont pris le pas sur ces recommandations lorsque les consommateurs ne les considéraient pas comme acceptables. Alors que les modèles alimentaires à Hanoi semblaient premièrement constituer un facteur de risque de propagation du virus, nous avons remarqué que la grippe aviaire avait entraîné de nouvelles habitudes alimentaires, bousculant ainsi les modèles alimentaires en place. Enfin, il s’agira de voir comment l’adoption de ces manières propres de se protéger du risque de grippe aviaire a pu entraîner une accoutumance à ce risque.
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