| Summary: | Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli kartoittaa porontaljan tuotannon nykytilanne poronhoitoalueen poroteurastamoiden näkökulmasta. Opinnäytetyön toimeksiantaja on Taljat rahaksi – Porontaljan jalostamisen kehittämishanke, josta päävastuussa on Lapin ammattikorkeakoulu. Opinnäytetyön teoriaosuudessa käsitellään porontaljan ominaisuuksia ja käyttöä sekä porontaljan markkinatilannetta että porontaljan suolausta ja ilmakuivausta. Teoriatieto on suurimmilta osin aiheen kirjallisuudesta, mutta myös oman kokemukseni kautta saatua asiantuntijatietoa, jonka olen saanut työskenneltyäni Taljat rahaksi -hankkeessa projektityöntekijänä. Opinnäytetyön aineisto on kerätty haastattelemalla puhelimitse kesän 2021 aikana kaikki poronhoitoalueen poroteurastamoiden esimiehet projektityöntekijän ominaisuudessa. Opinnäytetyössä ei nimetä yksittäisiä haastatteluun vastaajia, vaan vastauksia on käsitelty yleisellä tasolla, eikä ketään voida tunnistaa vastausten perusteella. Haastattelukysymykseni koskivat kokonaisvaltaisesti taljan suolausprosessia, taljamääriä, työntekijöitä, kuluja ja tuottoja. Porontaljan nykyinen tilanne on poroteurastamoiden näkökulmasta huono. Pahimmillaan taljat menevät jätteeksi, eikä tulevasta ole tietoa. Haastatteluiden tuloksia tarkasteltaessa havaittiin yhteneväinen tilanne poroteurastamoiden välillä taljojen hyödyntämisen suhteen. Taljan hinta on romahtanut viime vuosina rajusti, ja osa taljoista on jouduttu viemään kaatopaikalle jätteenä. Taljan tuotanto oli hyvin samankaltaista kaikilla poroteurastamoilla. Eroja havaittiin teurastamon rakenteellisessa toteutuksessa sekä työntekijöiden innokkuudessa taljan käsittelyssä.
|
|---|