| Summary: | Karjalainen perinneruoka levisi evakkojen eli siirtoväen mukana ympäri Suomea, joten se on tärkeä osa Suomen ruokakulttuuria. Varsinkin luonnon antimien käyttö opittiin karjalaisilta. Opinnäytetyön tarkoituksena on selvittää karjalaisen perinneruoan vetovoimaisuutta nykymarkkinoilla ja samalla tuoda esille tietoisuutta karjalaisesta perinneruoasta. Opinnäytetyön tavoitteena on miettiä, miten karjalaista ruokaperinnettä voisi kehittää nykymatkailijaa kiinnostavaksi. Tietoperustassa on käsitelty laajasti karjalaiseen ruokakulttuuriin, tapoihin ja perinteisiin liittyviä asioita. Opinnäytetyö on tutkimuksellinen, ja tiedonhankintamenetelminä siinä on käytetty kyselyä ja haastattelua. Kysely toteutettiin lokakuun ja marraskuun vaihteessa nykymatkailijoille ja matkailualan ammattilaisille. Puhelinhaastattelut toteutettiin elokuun ja syyskuun aikana ja ne kohdennettiin yrittäjille, joiden liikeideana on tarjota karjalaista perinneruokaa. Kyselyssä selvitettiin vastaajien tietoisuutta karjalaisesta perinneruoasta ja heidän mielenkiintoaan perinneruokia kohtaan. Pohjoiskarjalaisille yrityksille ja yhdelle eteläkarjalaiselle yritykselle tehdyissä haastatteluissa selvitettiin yrittäjien näkökulmia siihen, mitä heidän mielestään karjalainen perinneruoka on ja mitkä ovat karjalaisen ruokaperinteen tulevaisuudennäkymät. Saatujen tulosten perusteella voidaan havaita, että karjalaisten perinneruokien arvostus ei ole laskenut. Perinneruokien markkinointiin, imagoon ja brändiin toivottiin kehitystä. Tunnettujen perinneruokien rinnalle toivottiin tulevaisuudessa nousevan tuntemattomammat perinneruoat. Kyselyn ja haastatteluiden vastausten perusteella kehitettiin viisi erilaista toimenpideideaa, joiden avulla karjalainen ruokaperinne voisi houkutella lisää nykymatkailijoita. Traditional Karelian food spread throughout Finland with evacuees, which is why it has become an important part of the Finnish food culture. Especially the use of treats from the forest was adopted from the Karelians. The purpose of the thesis is to find out the attractiveness of traditional Karelian food on the current market and at the same time to make people more aware of traditional Karelian food. The topic of the thesis is to develop the Karelian food tradition to be of interest to contemporary tourists. The knowledge base deals extensively with facts related to Karelian food culture, customs and traditions. The thesis is research-based and questionnaires and interviews are used as information acquisition methods. The questionnaire was conducted at the turn of October and November for contemporary tourists and tourism professionals. Telephone interviews were conducted during August and September and they were targeted at entrepreneurs whose business idea is to provide traditional Karelian food. The survey examined the respondents' awareness of traditional Karelian food and their interest in traditional food. The interviews for some North Karelian companies and one South Karelian company dealt with entrepreneurs' perspectives on the definitions of traditional Karelian food and the future prospects of Karelian food traditions. Based on the results obtained, it can be seen that the appreciation of traditional Karelian food has not decreased. Development for the marketing, image and brand of traditional foods was, however, requested. It was also requested, that more unfamiliar traditional foods would emerge in the future alongside with well-known traditional foods. Based on the responses to the survey and the interviews, five ideas for action were developed to help the Karelian food tradition attract contemporary tourists more.
|
|---|