| Summary: | Opinnäytetyössä käsitellään luonnontuotealaa Lapissa. Hankkeista selvitin hankehistoriaa selvityshankkeesta kehittämiseen. Luonnontuotealaan liittyen kävin läpi esimerkkitapauksen kuivauksesta. Lähdemateriaalina käytin tutkimuksia, opinnäytetöitä ja lehtiartikkeleita. Kuivauksesta käsittelin yleensä kuivaamisen terminologiaa sekä kuivausmenetelmiä, jotka on jaettu aurinko-, ilma- ja pakkaskuivausosioihin. Kuivaaminen käsittää kasvien kosteuden alentamisen. Aurinkokuivaus on pääasiassa ulkomailla käytetty kuivausmuoto. Ilmakuivaus käsittää erätoimiset ja jatkuvatoimiset kuivurit. Itse ilmakuivausta on kahdentyyppistä: lämminilma- ja kylmäilmakuivausta. Yleisimpiä ilmakuivausmenetelmiä on käyttää joko kaappi- tai lavakuivureita. Pakkaskuivauksessa tuote esikäsitellään ja sitten pakastetaan. Tämän jälkeen tuotteeseen vaikutetaan ilmanpaineen avulla niin, että syntyvä höyry poistetaan ulkopuolelle pitämällä ilmanpaine sopivan alhaisena. Ilma-kuivaus on edullisimpia kuivausmenetelmistä ja pakkaskuivaus taas kalleimpia. Pakkaskuivauksessa laatu on paljon parempaa ja jopa erinomaista. Tämän päivän ajankohtaisena aiheena jokamiehenoikeudet suhteessa luonnon-tuotealaan tuovat tärkeän asian esille. Lisäksi olen esittänyt jokamiehenoikeuksiin yhden näkökulman, jossa valtion metsien hyödyntäminen yritystoiminnassa olisi merkittävä vaihtoehto. Eniten kiistaa ovat aiheuttaneet, mikä määritellään yritystoiminnaksi ja mikä ei. Sitten suurena kiistakapulana on ollut poimintaetäisyys asutuksesta. Pienimpinä haittapuolina on koettu roskaaminen, autojen väärinpysäköiminen, luvaton leiriytyminen ja tulenteko. Ratkaisuksi on haettu muun muassa sopimusmenettelyjä yritysten kanssa. Lopulta koosteena kehitysideoita Lappiin luonnontuotealalle kokoaa vielä kehiteltävissä olevia ideoita alalle. Yksi merkittävä idea olisi inventoida Suomen metsät niin, että inventointitietoutta voitaisiin sitten hyödyntää luonnontuotealalla. Alan kehittämiseksi tarvitaan prosessi- ja teknologiakunnostusta, tehoneuvontaa, arvoketjun huomiointia ja Luomu-tuotteiden esilletuontia. Natural product industries in Lapland are studied in this thesis. Project histories including natural product industries are also discussed. An example case of drying is explained. The basic knowledge for the thesis was collected from research and theses and magazine articles. The basic drying method and some drying methods are explained. There are three kinds of drying methods: sun drying and air drying and frost drying. A current topic today is Everyman’s right in respect to natural product industries. In addition one viewpoint where public forests could be used by companies is discussed. The main disagreement was entrepreneurial activity defining what it or is not. The other disagreement was the picking distance from the residence. Minor disagreements were camping out and lighting fires , littering and parking. As a solution making a contract was discussed. Finally deveploment ideas for natural product industry in Lapland development are given . One remarkable idea would be to carry out an inventory of Finnish forests. This knowledge could be used in the intrustries. For deveploment we need to repair product processes and technology and improve information and display organic food products.
|
|---|