Effects of different preservation methods on antioxidant activity in Icelandic crowberry (Empetrum nigrum spp. hermaphroditum)

• Main Author: Sif Hauksdóttir Gröndal 1975-
• Other Authors: Háskóli Íslands
• Format: Thesis
• Language: English
• Published: 2021
• Subjects: Matvælafræði; Draga; Crowberry; Empetrum nigrum
• Online Access: http://hdl.handle.net/1946/38724

Markmið með rannsókn þessari var að mæla fjölfenóla í íslenskum krækiberjum (Empetrum nigrum spp. hermaphroditum) og mismunandi útdráttar- og varðveisluaðferðir bornar saman. Fimm mismunandi styrkir etanóls í vatni voru prófaðir til að finna út hvaða hlutföll af vatni og etanóli draga mest af fjölfe...