Örvun blæðingar fiska með notkun hljóðbylgja

• Main Author: Gunnhildur Dís Gunnarsdóttir 1998-
• Other Authors: Háskólinn á Akureyri
• Format: Thesis
• Language: Icelandic
• Published: 2020
• Subjects: Sjávarútvegsfræði; Hljóðbylgjur; Blæðingar (áverkar); Fiskur; Matvælaframleiðsla; Sjávarafurðir; Fiskvinnsla; Gæðamat; Engan; Málmey; Iceland
• Online Access: http://hdl.handle.net/1946/36240

Ein helsta atvinnugrein Íslendinga er matvælaframleiðsla, og þar vegur sjávarútvegur og fiskvinnsla þyngst. Í matvælaframleiðslu gildir grundvallarlögmálið að gæði hráefnisins, sem unnið er úr hverju sinni, endurspegli gæði afurðanna. Lykilþáttur í því að hægt sé að fá besta mögulega hráefni úr fisk...