Wirtschaftliche und gesundheitliche Bedeutung der Anreicherung von Frühstückscerealien mit Vitaminen und Mineralstoffen im Hinblick auf Kinder und Jugendliche als Konsumentengruppe

• Main Author: Büsch, Katrin
• Format: Master Thesis
• Language: German
• Published: Robert Koch-Institut 2007
• Subjects: 610 Medizin; ddc:610; eskimo*
• Online Access: http://edoc.rki.de/documents/dissertationen/buesch-katrin--2007-01-01/PDF/buesch.pdf; http://edoc.rki.de/176904/5335; https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0257-1003805; https://doi.org/10.25646/5260

Mit dem gesteigerten Bedürfnis der Bevölkerung nach gesundheitlichem Wohlbefinden rückt unter anderem die Versorgung mit essentiellen Nährstoffen, wie Vitaminen und Mineralstoffen in den Mittelpunkt des Interesses. In den Regalen der Einkaufsstätten breiten sich immer mehr Lebensmittel aus, die durch Nährstoffanreicherungen gekennzeichnet sind, zum Beispiel im Bereich der Milchprodukte, Fruchtsäfte und Cerealien. Hier hat die Industrie bereits frühzeitig das Potential zur Steigerung von Absatz und Marktanteilen durch die Vermittlung eines gesundheitlichen Zusatznutzens dieser Produkte erkannt. Anreicherungen von Frühstückscerealien mit Vitaminen und Mineralstoffen schaffen ein positives Image und fördern deren Vermarktung. So hat sich der Konsum bei Kindern und Jugendlichen in Deutschland innerhalb von 11 Jahren vervierfacht (SICHERTHELLERT ET AL., 1999, S. 70). Über die gesundheitliche sowie die damit verbundene wirtschaftliche Bedeutung dieser Produktgruppe für die Vitamin- und Mineralstoffversorgung von Kindern und Jugendlichen liegen jedoch nur mangelhafte Kenntnisse vor. Deshalb wurde im Hinblick auf das momentane Angebot an Frühstückscerealien in Deutschland in dieser Arbeit eine Marktanalyse durchgeführt. Die gewonnenen Informationen erlauben eine detailliertere Auswertung der EsKiMo-Daten sowie die Einschätzung der Gefahr von Überdosierungen durch Nährstoffzusätze. Es zeigte sich, dass 63 % der Frühstückscerealien mit zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert werden. Dabei weisen je nach Produktgruppe 67 % bis 94 % der Cerealienspezialitäten Zusätze auf, wohingegen die Anteile der angereicherten Erzeugnisse bei Müslimischungen mit 27 % bis 38 % weitaus niedriger liegen. Außerdem treten zwischen Cerealienspezialitäten und Müslimischungen, aber auch innerhalb dieser große Mengenunterschiede bei zugesetzten Vitaminen und Mineralstoffen auf. Doch häufig konnten nahezu identische Nährstoffspektren festgestellt werden, welche meistens auf den Vitaminen B1, B2, B6, B12 sowie Folsäure und Niacin ...