Prevalência de nematodes anisakidae no bacalhau

• Main Author: Araújo, Filipa Borralho
• Other Authors: Sousa, Sérgio Eduardo Ramalho de
• Format: Master Thesis
• Language: Portuguese
• Published: 2021
• Subjects: Alergia alimentar; Anisakidae; Bacalhau; Gadus morhua; Gadus macrocephalus; Gadus chalcogramma; Segurança Alimentar; Codfish; Food Security; Food allergy; Alta; Elevado; Nordeste; Pacific; atlantic cod
• Online Access: http://hdl.handle.net/10400.26/38134

O Bacalhau é o peixe mais consumido em Portugal. Assim sendo, estudos que garantam a sua Segurança Alimentar para os consumidores são de extrema importância. Neste estudo, a prevalência de nematodes Anisakidae no Bacalhau foi avaliada a nível industrial. Recolheram-se no total 240 amostras de lotes...