Postupci poslije berbe i tehnologija čuvanja plodova kivija

• Main Author: Barbir, Marko
• Other Authors: Fruk, Goran
• Format: Master Thesis
• Language: Croatian
• Published: Sveučilište u Zagrebu. Agronomski fakultet. Voćarstvo. 2017
• Subjects: kivi; voće kivi; skladištenje; kvaliteta voća; boja voća; fiziološki poremećaji; senzorna analiza; pakiranje; fiziološki poremećaji i bolesti nakon berbe; salicilna kiselina; kiwi; kiwi fruit; storage; fruit quality; fruit color; phisiological dissorder; sensory analysis; packageing; physiological disorders and diseases after harvest; salicilic acid; BIOTEHNIČKE ZNANOSTI. Poljoprivreda (agronomija). Voćarstvo; BIOTECHNICAL SCIENCES. Agronomy. Fruit Growing; sami
• Online Access: https://zir.nsk.hr/islandora/object/agr:786; https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:078237; https://repozitorij.unizg.hr/islandora/object/agr:786; https://repozitorij.unizg.hr/islandora/object/agr:786/datastream/PDF

Cilj ovog istraživanja je na temelju prikupljene relevantne literature proučiti postupke poslije berbe i tehnologiju čuvanja kivija. Odnosi se na skladištenje, bolesti, fiziološke poremećaje, transport, tretmane i sve ostale čimbenike koji utječu na kvalitetu ploda kivija nakon berbe i neposredno prije berbe, a mogu utjecati na kvalitetu tijekom skladištenja.Utvrđeno je kako je čuvanje na niskim temperaturama imalo značajan utjecaj na fizikalno-kemijska i nutritivna svojstva kivija čime se poboljšala kvaliteta, pojačala se čvrstoća, škrob i sadržaj topljive suhe tvari uslijed nižeg disanja i proizvodnje etilena, produžen je sami rok trajanja ploda bez ikakvih ozljeda ili promjene boje. Ustanovljeno je kako je antioksidativno djelovanje znatno smanjeno nakon četiri mjeseca hladnog skladištenja i kako hladno skladištenje ima negativan učinak na antioksidativno djelovanje u plodu kivija. Zaključeno je kako tretman kalcijem i HRW tretman čine plod prihvatljivijim zbog smanjenja brzine promjene boje i smanjenja truleži. Ustanovljeno je da salicilna kiselina ima pozitivan utjecaj na postotak gubitka težine ploda kivija i njegovo propadanje. Također je ustanovljeno kako tretman etilenom ubrzava proces zrenja, na što je kivi izrazito osjetljiv. The aim of this study is to investigate post-harvest procedures and kiwi fruit preservation techniques based on relevant literature collected. It relates to storage, diseases, physiological disorders, transport, treatments and all other factors affecting the quality of kiwi fruit after harvesting and just before harvesting that may affect the quality during storage. It was established that low temperature storage had a significant impact on the physico-chemical and nutritional properties of the kiwi fruit, which improved the quality, strengthened starch and starch content of dry solids due to lower breathing and ethylene production, extended the shelf-life itself without any injury or color change. It has been found that antioxidant activity has been significantly reduced after ...