Antimikrobielle og antioksidative egenskaper ved butare (A. Esculenta), og bruk av butare som absorbent ved modifisert atmosfære pakking (MAP) av atlantisk laks (Salmo salar L.)

• Main Author: Skadal, Markus Lie
• Other Authors: Lerfall, Jørgen
• Format: Master Thesis
• Language: Norwegian Bokmål
• Published: NTNU 2018
• Subjects: Mat og teknologi; Rå; Salmo salar
• Online Access: http://hdl.handle.net/11250/2564439

Det ble utført innledende forøk for å undersøke den mikrobiologiske floraen som eksisterer på rå og tørket (usterilisert), samt tørket gammabestrålt (sterilisert) butare. Dette ble undersøkt ved å dyrke prøver av disse algene på åtte ulike medier; Jernagar (totalkim), Long and Hammer (total psykrofi...