Lokal mat og lokale spisesteder - Resultater fra intervju med et utvalg spisesteder, leverandører og spisegjester på Helgeland

• Main Authors: Høberg, Eva Narten, Ljunggren, Elisabet Carine, Jørstad, Mariell, Forsland, Benedicte, Roaldsen, Ingrid
• Format: Report
• Language: Norwegian Bokmål
• Published: NIBIO 2017
• Subjects: Økologisk mat; Organic food; VDP::Landbruks- og fiskerifag: 900; VDP::Agriculture and fisheries science: 900; Helgeland; Nord-Norge
• Online Access: http://hdl.handle.net/11250/2448985

Forbrukernes interesse for lokal mat er stadig økende. Dette gjenspeiles bl.a. i økt omsetningstall for lokal mat. Halvparten av norske turister sier samtidig at lokale mat- og drikkeopplevelser er viktige når de reiser i Norge. I tillegg er det en generell økende betalingsvilje for lokal mat blant nordmenn, der nordlendingene topper statistikken. Omsetningsveksten for lokal mat i dagligvaremarkedet er også størst i Nord-Norge. Den økte interessen for lokal mat viser at dette er et konkurransefortrinn for restauranter som tilbyr særegne kvaliteter gjennom sine menyer, ikke minst i Nord-Norge. Det er derfor en voksende trend å tilby lokale råvarer og lokale spesialiteter. publishedVersion