| Summary: | Den populärvetenskapliga publikationen "Den goda resan" handlar om turistmåltider i Sveriges inland. Skriften syftar till att ge nya idéer och perspektiv till den som vill utveckla sina turistmåltider och turistverksamheter. I boken förs en diskussion om turistmåltiden som fenomen och olika sätt att leverera måltider beroende på önskemål och situation. Ett historiskt och ett nutida perspektiv på hur mat och resande förhållit och förhåller sig till varandra är ett matnyttigt kapitel. Begrepp som lokala råvaror, regional identitet och balansen mellan det bekanta och det obekanta i turistmåltiden ges stort utrymme. Skriften avslutas med två exempel på hur man kan gå till väga när turistmåltider skapas. Det ena exemplet handlar om hur ett restaurangföretag kan utforma verksamheten, och det andra handlar om hur en turistföretagare kan skapa turistmåltider i nära relation till utomhusaktiviteter. Framför allt fokuseras turistföretagarnas syn på sin verksamhet och vilka problem de får brottas med. Författarna har rest från Gällivare till Hällefors vid olika tillfällen och studerat det måltidsutbud som turisterna idag har tillgång till. De har under sina resor också intervjuat producenter av turistmåltider, från dem som har idéer och handlingskraft att utveckla måltider till dem som inte vet vad de kan göra för att konstruera minnesvärda måltider för turister.
|
|---|