Marjojen antosyaanien erottaminen ja väkevöinti

• Main Author: Airaksinen, Jyrki
• Other Authors: Lappeenrannan teknillinen yliopisto, Kemiantekniikka, Kemian tuotantotekniikan laitos, Lappeenranta University of Technology, Chemical Technology, Chemical Engineering
• Format: Master Thesis
• Language: Finnish
• Published: 2006
• Subjects: antosyaani; flavonoidi; marja; uutto; väkevöinti; adsorptio; anthocyanin; flavonoid; berry; extraction; concentration; adsorption; Crowberry
• Online Access: http://lutpub.lut.fi/handle/10024/29802

Antosyaanit ovat luonnossa esiintyvien flavonoidien suurin ryhmä. Niitä on tunnistettu yli 600 erilaista, mutta kuitenkin vain kuusi on luonnossa yleisesti esiintyviä. Eniten antosyaaneja on tummissa marjoissa kuten mustikassa, marja-aroniassa sekä variksenmarjassa. Antosyaaneilla on havaittu monia...