Ethnographic reflections on the decontextualization of food heritage in the framework of gastronomic routes in Querétaro (Mexico)
This paper offers a reflexion on the setbacks and paradoxes of food heritage as a resource for economic development in the Querétaro wine region. The formulation of a gastronomic route around the production of wines and cheeses shows the problematic relationship between food heritage and tourism, wh...
Published in: | Atmospheric Chemistry and Physics |
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2022
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Food Heritage Tourism Developing Cultural Appropriation Gastronomic Routes Patrimonio alimentario Turismo Desarrollo Apropiación cultural Rutas gastronómicas de Jesús Contreras, Daniel Medina, F. Xavier Ethnographic reflections on the decontextualization of food heritage in the framework of gastronomic routes in Querétaro (Mexico) |
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Food Heritage Tourism Developing Cultural Appropriation Gastronomic Routes Patrimonio alimentario Turismo Desarrollo Apropiación cultural Rutas gastronómicas |
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This paper offers a reflexion on the setbacks and paradoxes of food heritage as a resource for economic development in the Querétaro wine region. The formulation of a gastronomic route around the production of wines and cheeses shows the problematic relationship between food heritage and tourism, which is built on processes of invention, decontextualization and staging. To portray these issues, the results of an ethnographic work carried out in the field are presented, focusing on three specific aspects: the invention of a wine-growing model, the installation of a local agro-industry aimed at reinterpreting European cheeses, and the implementation of scene of agri-food products through gastronomic festivals. The work points out how the tourist promotion of the territory has been based on the invention of food traditions, supposedly local, and establishes its staging through the route created, aimed at tourist consumption and thereby generating a staging that recreates a pretended authenticity. , but which is at the same time a reflection of the actors’ capacity for cultural creativity. En este trabajo se reflexiona sobre las contrariedades y paradojas del patrimonio alimentario en tanto que recurso para el desarrollo económico en la región vitivinícola de Querétaro. La formulación de una ruta gastronómica alrededor de la producción de vinos y quesos exhibe la problemática relación entre patrimonio alimentario y turismo, que se construye sobre procesos de invención, descontextualización y escenificación. Para retratar estas cuestiones, se presentan los resultados de un trabajo etnográfico llevado a cabo sobre el terreno y centrado sobre tres aspectos específicos: la invención de un modelo vitivinícola, la instalación de una agroindustria local orientada a la reinterpretación de quesos europeos y la puesta en escena de los productos agroalimentarios mediante festivales gastronómicos. El trabajo señala cómo la promoción turística del territorio se ha basado en la invención de tradiciones alimentarias, ... |
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ftjrdtp:oai:rdtp.revistas.csic.es:article/931 2023-05-15T14:28:30+02:00 Ethnographic reflections on the decontextualization of food heritage in the framework of gastronomic routes in Querétaro (Mexico) Reflexiones etnográficas sobre la descontextualización del patrimonio alimentario en el marco de las rutas gastronómicas en Querétaro (México) de Jesús Contreras, Daniel Medina, F. Xavier 2022-09-21 text/html application/pdf text/xml https://dra.revistas.csic.es/index.php/dra/article/view/931 https://doi.org/10.3989/dra.2022.013 spa spa Consejo Superior de Investigaciones Científicas https://dra.revistas.csic.es/index.php/dra/article/view/931/1165 https://dra.revistas.csic.es/index.php/dra/article/view/931/1166 https://dra.revistas.csic.es/index.php/dra/article/view/931/1167 Aguilera, Isabel. 2015. «Apropiación y nacionalización alimentaria en Chile. El caso Mapuche», en Ricardo Ávila, Marcelo Álvarez y F. Xavier Medina (coords.), Alimentos, cocinas e intercambios culinarios. 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Revista de Antropología; Vol. 77 Núm. 1 (2022); e013 2659-6881 10.3989/dra.2022.01 Food Heritage Tourism Developing Cultural Appropriation Gastronomic Routes Patrimonio alimentario Turismo Desarrollo Apropiación cultural Rutas gastronómicas info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed article Artículo revisado por pares 2022 ftjrdtp https://doi.org/10.3989/dra.2022.013 https://doi.org/10.3989/dra.2022.01 https://doi.org/10.1111/1467-9523.00061 https://doi.org/10.1002/jsfa.6284 https://doi.org/10.12795/RAA.2017.12.07 https://doi.org/10.3727/216929721X16105303036544 https:/ 2022-10-16T06:14:08Z This paper offers a reflexion on the setbacks and paradoxes of food heritage as a resource for economic development in the Querétaro wine region. The formulation of a gastronomic route around the production of wines and cheeses shows the problematic relationship between food heritage and tourism, which is built on processes of invention, decontextualization and staging. To portray these issues, the results of an ethnographic work carried out in the field are presented, focusing on three specific aspects: the invention of a wine-growing model, the installation of a local agro-industry aimed at reinterpreting European cheeses, and the implementation of scene of agri-food products through gastronomic festivals. The work points out how the tourist promotion of the territory has been based on the invention of food traditions, supposedly local, and establishes its staging through the route created, aimed at tourist consumption and thereby generating a staging that recreates a pretended authenticity. , but which is at the same time a reflection of the actors’ capacity for cultural creativity. En este trabajo se reflexiona sobre las contrariedades y paradojas del patrimonio alimentario en tanto que recurso para el desarrollo económico en la región vitivinícola de Querétaro. La formulación de una ruta gastronómica alrededor de la producción de vinos y quesos exhibe la problemática relación entre patrimonio alimentario y turismo, que se construye sobre procesos de invención, descontextualización y escenificación. Para retratar estas cuestiones, se presentan los resultados de un trabajo etnográfico llevado a cabo sobre el terreno y centrado sobre tres aspectos específicos: la invención de un modelo vitivinícola, la instalación de una agroindustria local orientada a la reinterpretación de quesos europeos y la puesta en escena de los productos agroalimentarios mediante festivales gastronómicos. El trabajo señala cómo la promoción turística del territorio se ha basado en la invención de tradiciones alimentarias, ... Article in Journal/Newspaper Arctic Revista de Dialectología y Tradiciones Populares Ruta ENVELOPE(18.412,18.412,69.835,69.835) Atmospheric Chemistry and Physics 16 4 1937 1953 |