| Summary: | Rdestowiec jest rośliną o charakterze ekspansywnym, która została sprowadzona z Azji wXIX wieku. Wyróżnia się następujące gatunki rdestowca: ostrokończysty, sachaliński orazpośredni. Jego obecność działa niekorzystnie na środowisko,a usuwanie rdestowca jest niezwykletrudne i wiąże się z uporczywymi pracami oraz sporymi nakładami pieniężnymi.Jak się okazuje, roślina ta posiada nie tylko negatywne cechy. Jest ona źródłemresweratrolu, który posiada wiele pozytywnych dla zdrowia właściwości. Ponadto istniejądoniesienia naukowe o akumulacji metali przez kłącza rdestowca oraz potencjalnej możliwościwykorzystania tej rośliny do produkcji biogazu czy też jako rośliny jadalnej.Celem niniejszej pracy było zbadanie aktywności antyoksydacyjnej oraz zawartościpolifenoli w następujących częściach rdestowca: kłączach, korze, łodygach, liściach i pędach, zapomocą analiz FRAP, DPPH oraz badania zawartości polifenoli. Przeprowadzono dwaeksperymenty. W pierwszym wykonano ekstrakty z poszczególnych części rośliny, natomiast wdrugim poszczególne frakcje roślinne poddano fermentacji. Do fermentacji zostały użyte bakteriekwasu mlekowego L. rhamnosus.Wyniki: w próbkach po fermentacji, zawierających frakcje rdestowca, nie doszło dozwiększenia kwasowości ogólnej oraz obniżenia pH, w przeciwieństwie do próby kontrolnej.Oznaczać to może zahamowanie wzrostu bakterii kwasu mlekowego w tych próbkach. Jedną zprzyczyn może być brak materiału niezbędnego dla rozwoju bakterii (np. azotu, witamin). Innymwytłumaczeniem może być zdolność polifenoli do chelatowania metali grup przejściowych (m.in.żelaza), co mogło spowodować zahamowanie namnażania bakterii. Ekstrakty uzyskały wyższąaktywność antyoksydacyjną oraz zawartość polifenoli niż w próbki fermentowane. Najmniejszaaktywność antyoksydacyjna i zawartość polifenoli była w próbkach z łodyżkami. Rdestowiecpochodzący z Krościenka uzyskał istotnie wyższe wyniki aktywności antyoksydacyjnej i zawartościpolifenoli niż pochodzący z Krakowa.Wnioski: fermentacja prawdopodobnie nie dała spożywczego produktu, ponadto ma onsłabsze właściwości antyoksydacyjne niż ekstrakty. Najwyższe wartości uzyskały pędy, kłącza orazkora, a najniższe łodyżki. Sugerowałoby to możliwość wykorzystania pędów, kłączy i kory wsuplementacji. Krościenko jest korzystniejszym miejscem pozyskiwania rdestowca niż Kraków. Reynoutria is an expansionary plant, which was imptorted from Asia in the nineteenthcentury. There are the following species of giant knotweed: knotweed, Sakhalin and indirectly. His presence has an unfavorable impact on the environment, a removal is extremely difficult and is associated with persistent work, and large cash outlays. As it turns out, this plant has not only negative traits. It is a source of resveratrol, which has many positive health properties. Furthermore, there are scientific reports about the accumulation of metals by giant knotweed rhizome and the potential possibilities of using this plant for biogas production or as edible plants.The aim of this study was to investigate the antioxidant activity and polyphenol content inthe following parts of Reynoutria: rhizomes, rooots, stems, leaves and shoots, using analysis ofFRAP, DPPH and polyphenol content. There were two experiments. In the first were made extractsof various parts of the plant, while in the second was made the fermentation of fractions of plant. In the fermentation was used lactic acid bacteria L. rhamnosus.Results: in the samples of fermentation containing fractions from knotweed, there was noincrease in the total acidity and lower pH, in contrast to the control. This may mean inhibition of growth of lactic acid bacteria in the samples. One reason may be lack of material necessary for bacterial growth (e.g. nitrogen, vitamins). Another explanation may be the ability of the polyphenols to chelate transition metals (such as iron), which resulted in inhibition of proliferation of bacteria. The extracts obtained higher antioxidant activity and polyphenol content than fermented samples. The smallest antioxidant activity and polyphenol content was in samples from stems. Knotweed derived from Krościenko obtained significantly higher antioxidant activity and polyphenol content than that derived from Kraków.Conclusions: The fermentation probably did not give a food product, it also has lessantioxidant activity than extracts. The highest values obtained shoots, rhizomes and bark, and the lowest stems. This would suggest the possibility of using the shoots, rhizomes and bark insupplementation. Krościenko is a better place than Kraków acquisition knotweed.
|
|---|