| Summary: | Trabalho Final de Mestrado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia Mecânica Neste trabalho de projecto de Mestrado pretende-se tipificar uma instalação frigorífica de conservação de bacalhau salgado seco, no entanto, optou-se por desenvolver a instalação desde o processo de transformação do bacalhau salgado seco até bacalhau ultracongelado demolhado. Para o efeito, descrever-se-á um entreposto frigorífico com as características necessárias à transformação e conservação do produto, com instalações técnicas para manter temperaturas e humidades adequadas. Será analisado o enquadramento técnicofuncional e o enquadramento do projecto em matéria ambiental, através de uma caracterização teórica dos fluidos frigorigéneos, designadamente o NH3, R404a e R134a. Após o dimensionamento das instalações, define-se o respectivo isolamento e realiza-se o balanço térmico a partir do qual os equipamentos frigoríficos serão dimensionados. Do ponto de vista termodinâmico e tecnológico, serão abordados dois conceitos diferentes. Num deles a produção de frio efectua-se por expansão directa do R404A, e por expansão directa do R134a e R404a como fluidos frigorigéneos nos evaporadores. No outro, a produção de frio processa-se com a alimentação forçada dos evaporadores, com NH3líquido a temperaturas negativas, por bombeamento a partir de um separador de líquido. Os resultados deste projecto permitem obter conclusões e recomendações relativamente à solução com maior eficácia energética e menor custo. Abstract: This MSc final project aims to typify a refrigeration plant for storage of dried salted cod, however, it was chosen to develop the plant until the transformation of dried salted cod into soaked up frozen cod . For this purpose, a refrigerated warehouse with the necessary characteristics to processing and storage the product and technical installations to maintain appropriate temperatures and humidities, will be described. Technical -functional framework and environmental project’s framework will be analyzed through a ...
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