IDF REMCAT metoda za određivanje jačine sirila
U dalekoj prošlosti bilo je uobičajeno da proizvođači sira pripremaju sami, za svoje potrebe sirilo a dobivali su ga ekstrakcijom telećih želudaca. Kontrola sastava i kvalitete ekstrakta nije postojala. Međutim, od trenutka kada se sirilo počelo proizvoditi i komercijalizirati u industrijskom mjeril...
Main Author: | |
---|---|
Format: | Text |
Language: | Croatian |
Published: |
Croatian Dairy Union; hmu@hmu.hr
1999
|
Subjects: | |
Online Access: | http://hrcak.srce.hr/121239 http://hrcak.srce.hr/file/179229 |