IDF REMCAT metoda za određivanje jačine sirila

U dalekoj prošlosti bilo je uobičajeno da proizvođači sira pripremaju sami, za svoje potrebe sirilo a dobivali su ga ekstrakcijom telećih želudaca. Kontrola sastava i kvalitete ekstrakta nije postojala. Međutim, od trenutka kada se sirilo počelo proizvoditi i komercijalizirati u industrijskom mjeril...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Gregurek, Ljerka; Probiotik d.o.o., Grada Gospića 1, 10000 Zagreb; urednik@hmu.hr
Format: Text
Language:Croatian
Published: Croatian Dairy Union; hmu@hmu.hr 1999
Subjects:
sirilo
jačina
metode
Sira
sami
Online Access:http://hrcak.srce.hr/121239
http://hrcak.srce.hr/file/179229
Description
Summary:U dalekoj prošlosti bilo je uobičajeno da proizvođači sira pripremaju sami, za svoje potrebe sirilo a dobivali su ga ekstrakcijom telećih želudaca. Kontrola sastava i kvalitete ekstrakta nije postojala. Međutim, od trenutka kada se sirilo počelo proizvoditi i komercijalizirati u industrijskom mjerilu, iskazala se potreba mjerenja jačine sirila zbog procjene njegove ekonomske vrijednosti.

Similar Items