BIOCHEMICAL COMPOSITION OF INDIGENOUS AND IMPORTED TROUT AND SALMON

• Main Authors: Elena Eugenia Mocanu, Viorica Savin, Marcel Daniel Popa, Desimira Stroe
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English
• Published: Agroprint Timisoara 2021
• Subjects: salmo salar; oncorhynchus mykiss; biochemical composition; Agriculture; S; Technology; T; Science; Q; Salmo salar
• Online Access: https://doaj.org/article/b358e7f93fce4ca1a1cee7bbe95d7016

Deoarece peștii sălbatici sunt o resursă finită, rolul acvaculturii în furnizarea peștilor necesară pe cap de locuitor devine din ce în ce mai important. Somonul atlantic ( Salmo salar ) și păstrăvul curcubeu (Oncorhynchus mykiss ) sunt specii de interes pentru români, bogate în grăsimi polinesaturate omega-3 și o sursă bună de proteine, fiind în același timp sărace în calorii și grăsimi saturate. Scopul acestui studiu a fost de a examina și compara compoziția biochimică, respectiv element nutritiv, a somonului atlantic și a păstrăvului curcubeu obținute din acvacultura românească și din import, care pot fi găsite pe piața românească. Rezultatul acestui studiu confirmă similitudini în ceea ce privește compoziția biochimică a somonului obținut în acvacultura românească cu somonul sălbatic din Atlantic. Păstrăvul curcubeu crescut în ferme de păstrăv din diferite zone din țara noastră, poate fi considerat o sursă de hrană valoroasă pentru consumul uman.