Análise da cadeia de produção de verduras em Ribeirão Preto, SP Analysis of the vegele productive chain in Ribeirão Preto, SP

Com o objetivo de avaliar o risco cumulativo de contaminação de hortaliças, investigou-se 45 cadeias produtoras. Foi detectada a presença de coliformes a 45ºC, Salmonella e/ou parasitas em 69% delas, em todas as etapas de produção. Ressalta-se a necessidade de se intensificar o controle de qualidade...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical
Main Authors: Osvaldo M. Takayanagui, Divani M. Capuano, Carlos A.D. Oliveira, Alzira M.M. Bergamini, Madalena H.T. Okino, Ana A.M.C. Castro e Silva, Maria A. Oliveira, Eliana G.A. Ribeiro, Angela M.M. Takayanagui
Format: Article in Journal/Newspaper
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Medicina Tropical (SBMT) 2006
Subjects:
Hortaliças
Alface
Coliformes a 45ºC
Salmonella
Parasitas
Vegetables
Lettuce
Thermotolerant coliforms
Parasites
Arctic medicine. Tropical medicine
RC955-962
Arctic
Online Access:https://doi.org/10.1590/S0037-86822006000200018
https://doaj.org/article/3b8f6db4196448df969471ecfcb7f54c
Description
Summary:Com o objetivo de avaliar o risco cumulativo de contaminação de hortaliças, investigou-se 45 cadeias produtoras. Foi detectada a presença de coliformes a 45ºC, Salmonella e/ou parasitas em 69% delas, em todas as etapas de produção. Ressalta-se a necessidade de se intensificar o controle de qualidade ao longo da cadeia produtiva. With the aim of assessing the cumulative risk of lettuce contamination, 45 production chains were investigated. The presence of thermotolerant coliforms, Salmonella and/or parasites was detected in 69% of these, in all steps of the production chain. Quality control in all steps of the lettuce production process should be intensified.

Similar Items