Особенности питания коренного населения Арктической зоны Российской Федерации : NUTRITIONAL PECULARITIES OF THE ARCTIC INDIGENOUS POPULATION

• Main Authors: Иванова Г.В., Сафронова Т.Н.
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: Российская Арктика 2018
• Subjects: НАРОДЫ СЕВЕРА; ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ; ДИКОРОСЫ; РАЦИОН ПИТАНИЯ; СЫРЬЕВАЯ БАЗА; PEOPLES OF THE NORTH; FOOD HABITS; WILD PLANTS; DIET; RAW MATERIAL BASE; Arctic; Крайн*
• Online Access: https://dx.doi.org/10.24411/2658-4255-2018-00012; https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-pitaniya-korennogo-naseleniya-arkticheskoy-zony-rossiyskoy-federatsii/pdf

В настоящее время широко внедряются в жизнь мероприятия по улучшению питания населения северных районов. Однако проблема рационализации питания в условиях воздействия на организм экстремальных факторов не решена до настоящего времени. В экстремальных условиях Крайнего Севера, характеризующихся высокой специфичностью состава почвы, воды, воздуха, своеобразием биохимических превращений, значение сбалансированности рационов питания заметно возрастает. В статье приводятся результаты исследований пищевых привычек коренного населения, анализируются особенности рациона питания Северных народов и влияние на организм детей продуктов других широт. Экологический анализ пищевых цепей позволяет делать вывод о конкретных вариантах использования продуктов местной сырьевой базы в питании народностей Крайнего Севера. : Currently, measures to improve the nutrition of the population living in the northern regions are being widely implemented. However, the problem of rationalization of nutrition in terms of human exposure to extreme health risk factors has not been resolved to date. In extreme conditions of the Far North, characterized by a high specificity of the composition of soil, water, air, the peculiarity of biochemical transformations, the importance of balanced diets increases markedly. The article presents the results of research on the food habits of the indigenous population, analyzes the dietary patterns of the Northern peoples and the effects on children of food products imported from other latitude regions. Ecological analysis of food chains allows to conclude the specific uses of the products of the local raw material base in the nutrition of the peoples of the Far North.