Оценка биологической ценности мяса гибридов крупного рогатого скота с лесным бизоном в сравнении с симментальскими аналогами в условиях Центральной Якутии : Estimation of the biological value of meat obtained from hybrides between cattle and wood bison in comparison with simmental analogues under the conditions of Central Yakutia

• Main Authors: Хомподоева У.В., Иванов Р.В., Багиров В.А.
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: Дальневосточный аграрный вестник 2019
• Subjects: БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСА; ГИБРИДИЗАЦИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА С ЛЕСНЫМ БИЗОНОМ; СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА; ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЯКУТИЯ; BIOLOGICAL VALUE OF MEAT; HYBRIDIZATION OF CATTLE AND WOOD BISON; SIMMENTAL BREED; CENTRAL YAKUTIA; Khorobut; Wood Bison; Yakutia; Якути*; Якутия
• Online Access: https://dx.doi.org/10.24411/1999-6837-2019-12025; https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-biologicheskoy-tsennosti-myasa-gibridov-krupnogo-rogatogo-skota-s-lesnym-bizonom-v-sravnenii-s-simmentalskimi-analogami-v/pdf

Представлены результаты исследований биологической ценности мяса гибридов симментало-бизонов и симментальского скота в условиях Центральной Якутии. Научно-хозяйственные опыты по гибридизации крупного рогатого скота с лесным бизоном проведены с 2013 по 2016 годы в ООО «Хоробут» Мегино-Кангаласского улуса. Совместно с учеными ВИЖ г. Москва летом 2013 года в питомнике Усть-Буотама методом электроэякуляции получен семенной материал двух лесных бизонов, живая масса которых составила 800 и 850 кг. В результате эксперимента по искусственному осеменению коров симментальской породы семенем лесного бизона были получены 15 голов гибридного молодняка, из них 8 бычков и 7 телочек. Установлено, что срок плодоношения у коров, осемененных семенем лесного бизона, составил в среднем 268 дней. Отелы прошли ровно без осложнений и родового травматизма. Гибридный молодняк при рождении имел палевую масть (от светлой, до почти черной), реже с буровато-коричневым оттенком. Потомство симменталов с ½ кровью лесного бизона отличалось хорошо выраженными мясными формами телосложения. В 18 месяцев по индексу сбитости помесные бычки достоверно превосходили симментальских бычков на 8,3%, помесные телочки на 8,9% (Р ≥ 0,95), по индексу массивности на 6,7 и 8,2%% соответственно. Исследования химического состава белков мяса гибридов крупного рогатого скота с лесным бизоном свидетельствовали о его достаточно высокой биологической ценности. : The research paper presents the findings of investigations carried out on the biological value of meat obtained from hybrids between Simmental-bison and Simmental cattle in the climate of Central Yakutia. Scientific and economic experiments on the hybridization of cattle and wood bison were conducted from 2013 till 2016 at the Megino-Kangalassky Ulus KHOROBUT Co., Ltd. In the summer of the year 2013 together with the scientists of the All-Russian Research Institute of Livestock-Breeding of Moscow in the Ust-Buotama nursery we obtained breeder material from two wood bison specimen by electric ejaculation. Live weight of the breeders amounted to 800 and 850 kg. The experiment on artificial insemination of cows of Simmental breed with semen of wood bison resulted in producing of 15 head of hybrid young animals: 8 bulls and 7 heifers. It was established that the period of childbearing in cows inseminated with the semen of wood bison amounted to 268 days on average. Calving went smoothly without complications and birth injuries. At birth, the hybrid young growth had pale yellow color (from light to almost black), less often with reddish black-brown shade. Simmental cows’ progeny having ½ of blood of wood bison was marked for well-expressed meat forms body. In 18 months the index of blockiness of crossbred bulls exceeded significantly that of Simmental bulls by 8.3%, crossbred heifers by 8.9% (P ≥ 0.95), as to the index of massiveness by 6.7 and 8.2%, respectively. The studies of the chemical composition of proteins of meat obtained from hybrids between cattle and wood bison testified to its high biological value.