Инновационные подходы к организации питания работников нефтегазовой промышленности в условиях Крайнего Севера : выпускная квалификационная работа магистра

• Main Author: Дьяконова, Мария
• Format: Text
• Language: Russian
• Published: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого 2018
• Subjects: Логистика; общественное питание; мобильные пункты питания; полуфабрикаты; шоковая заморозка; Крайн*; Якути*; Якутия
• Online Access: https://dx.doi.org/10.18720/spbpu/2/v18-2607; http://elib.spbstu.ru/dl/2/v18-2607.pdf

Изучена организация питания работников буровых установок Чаяндинского НГКМ (Якутия) с использованием мобильных пунктов питания (вагон-столовых) ООО «Гурмания». Рассмотрена логистика доставки пищевого сырья и вопросы экологии. Разработана инновационная технология организации питания работников на основе использования полуфабрикатов высокой степени готовности, упакованных под вакуумом в полимерную пленку и подвернутых шоковой заморозке в акустическом поле.