УЛУЧШЕНИЕ ФОРМУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ НЕПРОМЫТЫХ ФАРШЕЙ РЫБ ПРИБРЕЖНОГО ЛОВА

Изучены формующие свойства некоторых видов рыб прибрежного лова. Показаны пути улучшения реологических показателей мышечной ткани минтая и терпуга за счет внесения к ним различных связующих добавок.Forming properties of rasp and Alaska pollock was investigated. It was shown that binding additives im...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Бояркина, Л., Якуш, Е.
Format: Text
Language:unknown
Published: Федеральное государственное унитарное предприятие «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр» 2001
Subjects:
alaska pollock
Alaska
Online Access:http://cyberleninka.ru/article/n/uluchshenie-formuyuschey-sposobnosti-nepromytyh-farshey-ryb-pribrezhnogo-lova
http://cyberleninka.ru/article_covers/8901863.png
Description
Summary:Изучены формующие свойства некоторых видов рыб прибрежного лова. Показаны пути улучшения реологических показателей мышечной ткани минтая и терпуга за счет внесения к ним различных связующих добавок.Forming properties of rasp and Alaska pollock was investigated. It was shown that binding additives improved reological characteristics of these minced fishes.

Similar Items