Оленина — дополнительный уникальный источник сырья мясной промышленности

• Main Authors: СУСЬ ИРИНА ВАЛЕРЬЕВНА, МИТТЕЛЬШТЕЙН ТАТЬЯНА МИХАЙЛОВНА, АНТОНОВА ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» 2012
• Subjects: ОЛЕНИНА,КАЧЕСТВО,ДИФФЕРЕНЦИРОВАННАЯ РАЗДЕЛКА,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; Крайн*
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/olenina-dopolnitelnyy-unikalnyy-istochnik-syrya-myasnoy-promyshlennosti; http://cyberleninka.ru/article_covers/16432574.png

Изыскание новых ресурсов мясного сырья, изучение и использование нетрадиционных видов животных в различных регионах России, является одной из перспективных задач науки. В этой связи представляется особенно важным развитие северного оленеводства, обеспечивающего высококачественным мясом и мясопродуктами народы Крайнего Севера. Мировое поголовье северных оленей в разные годы насчитывало примерно 4,5-5,0 миллионов голов. Из них 2/3 сосредоточено в России и 1\3 в Скандинавских странах, менее 1,5% в Северной Америке, главным образом на Аляске.