ИНТРОДУЦИРОВАННЫЕ ВИДЫ ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ КАК ИСТОЧНИК ВИТАМИНА С В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ

• Main Author: Коробкова Татьяна Сергеевна
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: ООО «Евразийское Научное Содружество» 2015
• Subjects: Центральная Якутия; аскорбиновая кислота; дикорастущие и интродуцированные виды; плоды; заморозка; хранение; Malus; Ribes; Yakutia; Якути*; Якутия
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/introdutsirovannye-vidy-yagodnyh-rasteniy-kak-istochnik-vitamina-s-v-ekstremalnyh-klimaticheskih-usloviyah; http://cyberleninka.ru/article_covers/16060006.png

Цель - исследование содержания аскорбиновой кислоты в плодах интродуцированных в Центральной Якутии ягодных и плодовых культур. Содержание аскорбиновой кислоты определяли методом титрования с использованием 2,6-дихлор- фенолиндофенола (краска Тильманса ГОСТ 24556-89) в плодах в стадии неполной зрелости, стадии полной (съемной) зрелости и через 4 -6 месяцев хранения замороженных плодов. Замораживание проводили согласно ГОСТ 29187-91. Плоды хранили при температуре ниже -18 °С. Работа выполнена в ботаническом саду ИБПК СО РАН с 2009 – 20144 гг. Интродуцированные виды представлены Ribes atropurpureum Malus baccata, Prunus besseyi, Malus sibirica, Berberis amurensis, Sorbus aucuparia. Контролем служили местные виды ягодных растений. Исследования показали, что интродуцированные виды содержат значительное количество аскорбиновой кислоты, хотя и уступают местным видам по ее содержанию. Так, в плодах яблони содержалось 45-53 мг% (в зависимости от вида), барбарис амурский - 40 мг/%, рябина обыкновенная - 48 мг% аскорбиновой кислоты, вишня песчаная (Бессея) – 33 мг%. Наибольшее количество витамина С содержат плоды в стадии неполной зрелости. При замораживании плодов со- храняется 66-80 % аскорбиновой кислоты после 6 месяцев хранения. Таким образом, включение интродуцированных видов не только расширит сортимент, но и увеличит период потребления свежей витаминной продукции на Севере. The purpose of our research was the study of ascorbic acid content in berries of local and introduced berry plant specie under conditions of Central Yakutia. The content of ascorbic acid is determined by titration with 2,6-dichlorophenol in fresh fruit at the different phase of ripeness; and freezing and storage at low temperature by 4 to 6 months. Fruits were stored at a temperature below -18 ° C. Investigations were carried out at the Yakut Botanical Garden of IBPC SB RAS during 2009 2014 years. Introduced species represented Ribes atropurpureum Malus baccata, Prunus besseyi, Malus sibirica, Berberis amurensis, Sorbus aucuparia. The controls were native species of berry plants. Studies have shown that the introduced species contain a significant amount of ascorbic acid, although inferior to native species in quantity. Thus, in Malus fruits ascorbic acid was 45-53 mg% (depending on species), Berberis 40 mg /%, Sorbus aucuparia 48 mg%, Prunus besseyi 33 mg%. The highest amount of vitamin C accumulates at the stage of incomplete maturity. After freezing and storage by 4 to 6 months 66-80% ascorbic acid have been preserved.