ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАНТОВ СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ ДИЭТИЛОВЫМ ЭФИРОМ

• Main Authors: Рогожин, Юрий, Рогожин, Василий
• Format: Text
• Language: unknown
• Published: Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Алтайский государственный аграрный университет 2014
• Subjects: СЕВЕРНЫЙ ОЛЕНЬ; ПАНТЫ; КОНСЕРВИРОВАНИЕ; ДИЭТИЛОВЫЙ ЭФИР; ЭТИЛАЦЕТАТ; ЭТАНОЛ; Rangifer tarandus; Северный олень
• Online Access: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-konservirovaniya-pantov-severnogo-olenya-dietilovym-efirom; http://cyberleninka.ru/article_covers/15639963.png

Панты северного оленя используются для получения лекарственного средства пантокрина. При производстве пантокрина можно использовать сухие и влажные панты. Последние более предпочтительны, так как содержат значительные количества биологически активных веществ. Панты заготавливают с конца мая по июнь. Однако свежесрезанные панты имеют высокий процент влаги (60-70%) и поэтому при температуре выше 10 оС могут сгнить в течение 2-3 сут. Целью исследований было получение простого в употреблении, экономичного в эксплуатации консерванта пантов северного оленя, способного полностью подавлять процессы гниения, с сохранением их биологической ценности. Исследования проводили на свежесрезанных или свежемороженых пантах северного оленя (Rangifer tarandus), которые с кожно-волосяным чехлом помещали в герметично закрывающиеся резервуары или целлофановые мешки, куда путем распыления вносили диэтиловый эфир и его смеси. Контрольные и опытные образцы пантов хранили при 23 оС. Повторность опыта 4-кратная. Образцы анализировали в одно и то же время суток. Эффект консервирования оценивали в зависимости от времени появления плесени, изменения окраски и гниения пантов. Для консервирования пантов северного оленя предложено использовать диэтиловый эфир, который обеспечивает длительное хранение пантов влажностью от 60 до 70%. При внесении 25 л диэтилового эфира на 1 т пантов удавалось обеспечить консервирующий эффект в течение 9-10 сут. при 23 оС, а при увеличении количества консерванта до 50 л/т пантов срок их хранения продлевался до 2,9-3,0 мес. Наиболее длительный срок консервирования пантов наблюдается при внесении 100 л диэтилового эфира на 1 т пантов, обеспечивая их сохранность в течение 4,0-4,8 мес. На основании выявленных закономерностей действия диэтилового эфира нами предложена технологическая схема его использования для консервирования пантов северного оленя. Reindeer antlers are used to extract Pantokrin product. Antlers are cut from late May to June. Freshly cut antlers are high in moisture (60-70%), and they may rot within 2-3 days at the temperature above 10°C. The research goal was to develop an easy-to-use and cost-effective preserving agent for reindeer antlers that can completely inhibit rotting while preserving antlers’ biological value. Freshly cut or freshly frozen antlers of reindeer (Rangifer tarandus) were studied. The antlers with skin and hair cover were placed into air-tight sealed containers or cellophane bags, and diethyl ether and its mixes were sprayed inside. The control and experimental samples of antlers were stored at 23°C. The experiment had four-fold repetition. The samples were tested at the same time of the day. The preservation effect was evaluated depending on the time of mold occurrence, antler discoloration and rotting. To preserve reindeer antlers it is proposed to use diethyl ether which ensures long preservation of antlers of 60-70% moisture content. The application of 25 L of diethyl ether per ton of antlers had a preserving effect for 9-10 days at 23°C; while increased amount of the preserving agent up to 50 L per ton of antlers extended their storage up to 2.9-3.0 months. The longest storage of antlers was achieved by the application of 100 L of diethyl ether per 1 ton of antlers; the storage life up to 4.0-4.8 months was achieved.