ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН»
Установлено, что при ферментации традиционного продукта питания «копальхен» развивается условно патогенная микрофлора, не оказывающая губительно-го влияния на личинки Trichinella nativa. При этом ли-чинки трихинелл сохраняют жизнеспособность и инва-зионные свойства и могут быть источником заражения...
Main Authors: | , , , |
---|---|
Format: | Text |
Language: | unknown |
Published: |
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт фундаментальной и прикладной паразитологии животных и растений имени К.И. Скрябина
2013
|
Subjects: | |
Online Access: | http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-protsessa-fermentatsii-na-sohranenie-invazionnyh-svoystv-lichinok-trihinell-v-traditsionnom-produkte-pitaniya-kopalhen http://cyberleninka.ru/article_covers/15473414.png |
id |
ftcyberleninka:oai:cyberleninka.ru:article/15473414 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftcyberleninka:oai:cyberleninka.ru:article/15473414 2023-05-15T15:54:48+02:00 ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН» Букина, Л. Ермолина, С. Сюткина, А. Одоевская, И. 2013 text/html http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-protsessa-fermentatsii-na-sohranenie-invazionnyh-svoystv-lichinok-trihinell-v-traditsionnom-produkte-pitaniya-kopalhen http://cyberleninka.ru/article_covers/15473414.png unknown Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт фундаментальной и прикладной паразитологии животных и растений имени К.И. Скрябина МЯСО МОРЖА КОРЕННОЕ НАСЕЛЕНИЕ ЧУКОТКА КОПАЛЬХЕН ЛИЧИНКИ «KOPAL’CHEN» text 2013 ftcyberleninka 2015-12-22T02:48:24Z Установлено, что при ферментации традиционного продукта питания «копальхен» развивается условно патогенная микрофлора, не оказывающая губительно-го влияния на личинки Trichinella nativa. При этом ли-чинки трихинелл сохраняют жизнеспособность и инва-зионные свойства и могут быть источником заражения коренного населения Чукотки It is established that during fermentation of traditional food stuffs «kopal’chen» conditionally pathogenic microflora which is not rendering destruc-tive influence on Trichinella nativa larva develops. Thus T. nativa larva keep via-bility and infective properties and can be a source of infection of indigenous popu-lation of Chukotka Text Chukotka ЧУКОТКА CyberLeninka (Scientific Electronic Library) Tive ENVELOPE(12.480,12.480,65.107,65.107) |
institution |
Open Polar |
collection |
CyberLeninka (Scientific Electronic Library) |
op_collection_id |
ftcyberleninka |
language |
unknown |
topic |
МЯСО МОРЖА КОРЕННОЕ НАСЕЛЕНИЕ ЧУКОТКА КОПАЛЬХЕН ЛИЧИНКИ «KOPAL’CHEN» |
spellingShingle |
МЯСО МОРЖА КОРЕННОЕ НАСЕЛЕНИЕ ЧУКОТКА КОПАЛЬХЕН ЛИЧИНКИ «KOPAL’CHEN» Букина, Л. Ермолина, С. Сюткина, А. Одоевская, И. ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН» |
topic_facet |
МЯСО МОРЖА КОРЕННОЕ НАСЕЛЕНИЕ ЧУКОТКА КОПАЛЬХЕН ЛИЧИНКИ «KOPAL’CHEN» |
description |
Установлено, что при ферментации традиционного продукта питания «копальхен» развивается условно патогенная микрофлора, не оказывающая губительно-го влияния на личинки Trichinella nativa. При этом ли-чинки трихинелл сохраняют жизнеспособность и инва-зионные свойства и могут быть источником заражения коренного населения Чукотки It is established that during fermentation of traditional food stuffs «kopal’chen» conditionally pathogenic microflora which is not rendering destruc-tive influence on Trichinella nativa larva develops. Thus T. nativa larva keep via-bility and infective properties and can be a source of infection of indigenous popu-lation of Chukotka |
format |
Text |
author |
Букина, Л. Ермолина, С. Сюткина, А. Одоевская, И. |
author_facet |
Букина, Л. Ермолина, С. Сюткина, А. Одоевская, И. |
author_sort |
Букина, Л. |
title |
ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН» |
title_short |
ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН» |
title_full |
ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН» |
title_fullStr |
ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН» |
title_full_unstemmed |
ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ ИНВАЗИОННЫХ СВОЙСТВ ЛИЧИНОК ТРИХИНЕЛЛ В ТРАДИЦИОННОМ ПРОДУКТЕ ПИТАНИЯ «КОПАЛЬХЕН» |
title_sort |
влияние процесса ферментации на сохранение инвазионных свойств личинок трихинелл в традиционном продукте питания «копальхен» |
publisher |
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт фундаментальной и прикладной паразитологии животных и растений имени К.И. Скрябина |
publishDate |
2013 |
url |
http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-protsessa-fermentatsii-na-sohranenie-invazionnyh-svoystv-lichinok-trihinell-v-traditsionnom-produkte-pitaniya-kopalhen http://cyberleninka.ru/article_covers/15473414.png |
long_lat |
ENVELOPE(12.480,12.480,65.107,65.107) |
geographic |
Tive |
geographic_facet |
Tive |
genre |
Chukotka ЧУКОТКА |
genre_facet |
Chukotka ЧУКОТКА |
_version_ |
1766390040658706432 |